对供应商的绩效评估结果只有两个，即好与坏之分。供应商表现好，说明符合期望，正是我们餐饮企业所追求的，可以进一步探讨下一年双赢的合作机会。供应商表现不好，说明存在问题，双方就需要一起去分析原因，指定对策，寻求改善。昆山外卖配送公司告诉您对供应商的绩效考核也是由多个部门共同完成的，比如品控部、物流仓储部、财务部等。
常用的考核指标有：价格的评估、质量合格率的评估、让步接收率的评估、送货的准确性和及时性的评估、合同履约率的评估、质量保证能力提升的评估等等。不能只有考核没有反馈，供应商参加例会是有效的沟通方式，应该成为供应商管理的一种常用机制，比如小南国、吉野家、7-11等莫不如是。
另外还要引起餐饮企业老板注意的是，降低成本或者控制成本并不是采购部一个部门需要承担的任务，战略采购的特点之一是采购部提前介入新品研发，餐饮企业可以同时给市场部、研发部或者厨师长设定降低成本或者控制成本的KPI指标，把他们和采购部拴在一起，当做一根绳上的蚂蚱。否则，当你的研发部和厨师长受到“关照”非万字酱油、泰国香米、非转基因大豆油不用时，采购部再怎么努力也是难为无米之炊。
当然随着总理提出的“互联网+”战略的提出，餐饮业作为关系民生约3万亿元的市场，食材成本接近1万亿的规模，越来越多的资本布局改造传统餐饮食材供应链的行列中来。去中介化，更透明是互联网本质之一，很多新兴的餐饮食材o2o平台很好的帮助解决联合采购和联合配送的问题，为企业既提高了效率又降低了成本。餐饮企业已经进入了精细化管理时代，进入到了供应链和供应链竞争的时代，甚至可以说是“高危”企业，两位数增长的好日子可能很吃力了，当你的餐厅房租、人工、食材成本不可逆时，你需要一个完整的供应链规划来管理好你的“后院”，细扣每一分钱。昆山盒饭认为知道每降低一元钱可是节约的实实在在的利润，比增加一元的销售额作用要大，我们餐饮人的精细化供应链管理之路还需要越走越远。
