从和合谷只卖9款金 牌盖饭到西贝莜面只卖33款热菜组合，无不体现出小型餐饮产品设计简约思想。昆山团膳觉得产品简约是餐单设计贡献，意味着品类简化、人员简化、设备简化，产品简约能在过度竞争中赢得优势!
产品品类是餐饮企业产品经营结构设计，是对产品宽度策略思考。简约主义要求餐单设计根据经营定位设计主打、主推、主要品类，让人一目了然。以热菜为例：一般控制在6大品类，品类设计到位，顾客好选择。
产品品种是餐饮企业产品经营主线设计，是对产品深度策略理解。简约主义要求餐单设计在品类框架下，每款产品都能够让人称道的精品、绝品、。品种不宜过多，按食材、工艺、技法、味型设计迎季创新。
餐单设计是产品品类与产品品种的整合经营。顾客用餐点餐，大多从品类入手、从品种挑选、按习惯组合。简约主义要求餐单设计经典品种、潮流品种、新推品种，让顾客好组合，点不厌、吃不完、能回味、新鲜感。
产品品种要与主流顾客消费偏好吻合。产品设计阶段要考虑顾客对产品的接受程度，运用产品背后的知识与故事娓娓道来，以增加产品文化厚度、卖点精度、话题深度，才能引起顾客兴趣、产生共鸣、持续回头。
产品品种背后有了人物设计会使产品更加活灵活现、立体形象、意寓十足。如：田老师红烧肉、妈妈菜肴、我家小厨等人物性餐饮品牌，能给人专业、温情、好吃、到味的感觉。 简约品种背后需要有人物来支撑内涵。
昆山餐饮认为产品品种背后要有情感设计，因为追求极简主义、极 品主义不能没有情感，这需要餐饮企业产品研发对每道产品注入思想、情怀、情感，让顾客感受产品设计用心，实现从感性消费到感动消费的转化。
