昆山团膳觉得近几年，大餐饮的缩短和小餐饮的鼓起，是社会发展的必然趋势。大餐饮的“大”，更多时候是一种泡沫，是一种不真实的花费表象;小餐饮的“小”，是一种回归，“小”是老百姓、“小”是民生、小才是真实含义的大。
做好小餐饮并不是一件简略的事。
小餐饮思想和大餐饮思想是不一样的。转型做小餐饮后，很大的艰难是运营者思想的改动。他们不缺团队、不缺商品、不缺资金，就缺小餐饮思想，一不小心就会按酒店形式去运营，终究堕入运营困局。
做好小餐饮应当要有以下6种思想：
简略思想
望文生义即是做小餐饮一定要简略：人简略、商品简略、出资简略、装修简略、管理简略、培训简略、宣扬简略、协作简略...
简略即是小，小即是大。
简略才干聚集/简略才干发力/简略才干做到简略便于传达和记忆/简略才干非常好的与人协作/简略才干成就未来。做到简略本来很难，特别是人要简略。咱们常常说的一句话：简略的人干事，本钱是很低的，与简略的人协作，分红是很高的。如果团队人员不简略，人际联系杂乱，就会形成公司的沟通本钱大、执行本钱大，公司内讧，干事抓不住实质。
简略，要做到本钱聚集，聚集才干发力。
一个人的精力有限，一个公司的资本有限，咱们要把有限的本钱，专注于做一件事。小餐饮运营要注意本钱聚集。开店的资金是有限的，钱要花在刀刃上。
首要，本钱应聚集在单店，而单店的本钱应当聚集在商品上。做餐饮的商品是咱们的核心，全部应回归到商品自身。在开店过程中，应砍掉不必要的开支和本钱，如过高的装修费、广告费、培训费，把钱会集用在商品上，不断提升质量。试想一下，花几十万几百万的广告费，如果把这些钱用在商品的原材料上，那作用一定比做广告非常好。所以咱们会发现，华莱士从来没做过电视和报纸广告。商品即是较佳的广告。
老百姓思想
做小餐饮，要植根于老百姓：咱们运营要切入老百姓的需要，用老百姓的言语，契合老百姓的口味、老百姓的习惯和老百姓的文明。老百姓重视的是价格，所以价格设置要跟老百姓的花费才干相匹配。
比方起品牌姓名：较好是小学三年级的小朋友都能读懂就对了。
轻思想
轻装上阵才干打胜仗，只要做到公司轻、店轻、心态轻，才干发展，才干做到快速仿制。昆山餐饮认为如今很多人运营品牌，公司重于单店，咱们应当要单店为重，公司应为单店效劳。
