“团膳”企业在如今日益激烈的市场竞争中如何异军突起
“团膳”这个词，想必很多朋友都没有听说过。其实“团膳”就是“团体膳食”，是以机关、学校、写字楼、企业等提供工作餐为目的而衍生出来的带有服务性质的餐饮行业。“团膳”的出现归功于市场经济的不断发展以及近年来国家企事业单位的食堂管理不断改革。于是作为一种新兴的餐饮行业，昆山团膳也渐渐地被人们认知。
进入二十一世纪，企业单位的食堂加快了走向社会化的步伐，越来越正规，越来越时尚。由此带来的后果就是，“团膳”这一新兴行业在我市餐饮业的竞争中经常被人忽视，生存在夹缝之中，异常的艰难。记者从我市一家超大型企业中实地考察了解到，过去由于众口难调等原因，该企业食堂几次停业，后又勉强维持，却始终得不到发展。企业管理层下定决心要解决职工吃饭难的问题，在借鉴了“团膳”企业的影响下，2009年在社会上公开招标引进了两家先进的“团膳”企业，大大的改善了职工的餐饮状况，目前就餐率达到95%以上，提高了企业员工的积极性，也很大的提高了企业的生产效率。因此我们可以得知“团膳”的管理模式是一种精简的集约管理，是非常专业的服务企业的一种餐饮制度。该企业由于同时引进了两家“团膳”企业，为了吸引职工来此就餐，两家企业都努力提高自己的服务意识和饮食健康，这也很大的提高了职工的就餐水平。
记者根据新的数据显示，在我市从事“团膳”的企业大概有三十余家，不少大中型的企业都委托“团膳”来承包食堂。但是，“团膳”模式也有自己的缺陷，记者走访了几家企业了解到，并不是每一家“团膳”企业都能得到职工的赞赏，由于做出的饭菜不可口也因此导致了不少企业员工自己外出解决就餐问题。
所以“团膳”模式的发展并不是一蹴而就，市场对于“团膳”模式的认可程度还有待提高，其中主要有两方面的原因：一是是企业食堂走向社会化仍是“犹抱琵琶半遮脸”。虽然国家有关等部门强 力要求大中型企业以壮大主业为主，实行主辅分离，以此来提高企业的核心竞争力，但有的企业为了解决领导亲戚的就业或者其他原因，还是实行企业食堂企业内部化的模式。二是由于“团膳”服务利润低且难以形成规模。“团膳”进入企业后，得不到企业管理层的认可，艰难经营，有的甚至濒临倒闭。况且还有更致命的原因，由于国外大型“团膳”企业的竞争，我市大多数“团膳”企业举步维艰，雪上加霜。
怎么样才能在日趋激烈的市场竞争中做大做强“团膳”企业，昆山食堂承包公司认为须对我市的“团膳”企业进行监管，由政府出面进行整合和重新规划调整，建立团膳协会，规整行业标准，规范相关制度，大力推动“团膳”企业规范化，集约化，便利化，让我市的“团膳”行业步入正轨，走向未来。
