昆山团膳在日常运营特性方面：
1、 “四个有限”。有限的时间、有限的空间、有限的价格、有限的消费人数；
2、 运营方式。既现场制造出售、半配送并在现场简略加工出售、配送已加工制造好的食物；
3、 消费团体。团体供餐的消费团体相对固定。在一个较长的时间周期内，一般波动性不大（但在法定节假日放假前后，就餐人数不安稳）；
4、 供餐方式。一般比较大的团膳需求方有三种餐饮方式，即职工餐、高职餐和商务宴会及会议餐。所以对其服务的企业要求专业水平缓人员配备较高；
5、 产品结构。一般分为套餐（价格不等）、零点菜品、风味套餐、国内风味小吃、国外特色餐饮产品等；
6、 立异开发。餐饮产品的经营品种相对固定，因其价格限定要素，立异和新品的开发有必定的局限性；
7、 出售价格。餐饮产品的出售价格相对安稳，且价格较低（即便在此期间呈现物价大幅上涨等）；
8、就餐时间。顾客就餐时间非常会集，且就餐时分时间短，在此时间段内对服务速度和现场和谐处理水平要求较高；
9、运营处理。因其就餐人数、时间等要素相对固定，可事前统筹安排、可相对按量化进行出产加工及出售；
10、 两边和谐。团膳服务不同于中餐酒楼等商业性餐饮企业。在日常处理中供需两边不断交流、调整对各项质量的进步和完善；
11、 企业效益。因其就餐人数相对固定，故效益性比较安稳，也可预测。可是赢利非常较低。一般在第三季度赢利率比较高；
12、现金量少。因为许多需求方在次月全体进行结账。而团膳企业要先垫付当月的人职薪酬、质料费用、运营费用等，且每日都是刷卡，现金流比较少（依据每个消费团体的实际情况，或许有所不同）。
