團膳，顧名思義即團體用餐服務的簡稱。是一種群體集中膳食管理的新餐飲模式。是在一個時間週期內，某個相對固定的消費群體，在其所屬或舉辦活動的場所內，通過談判和招標等管道選定專業的協力廠商餐飲公司提供餐飲服務的就餐管道。
它是指在一個時間週期內，某個相對固定的消費群體，在其所屬或活動的場所內，通過談判和招標等管道選定專業的團膳公司。雙方以契约的形式，按雙方事先約定的模式及標準等，按雙方約定量提供餐飲產品及現場服務，且在契约的週期內模式、標準、經營權等基本不變。
其運營模式可大體分為三類：現場製作銷售、半配送並在現場生產銷售、配送已加工製作好的食品。
其運營特點可大體分為五個提前：提前量化、提前計畫、提前核算、提前組織、提前生產。
